2020年01月10日
たらの芽の天ぷら
2020年1月10日(金)
今日もあまり太陽の見えないお天気だ。
時々青空が見えたり、遠くに虹がかかっていたりするがすぐに消えてしまう。
酒田市駅東にあるト一屋駅東店さんに「たらの芽のてんぷら」が出ていた。
春が旬のたらの芽だが最近では冬の間に促成栽培して春になる前に出回っている。
私もたらの芽が大好物で自分で山から採ってきたりもしていたが、
体調を崩してからは一切天然物は採ったことがない。
新芽を採ったことのある人ならわかると思うが、
採った切り口から甘い樹液のようなものが出てくる。
てんぷらにするとわずかに甘みがあるのはあの樹液のせいではないだろうかと、
今でも思っている。
山菜の王様などとおだてられているがほのかな苦みと香りは、
どちらかと言うと女王様と言えるのではないだろうか。
Posted by 黒メダカ at 15:56│Comments(0)
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